山田酒店株式会社

酒販店はもちろん、スーパーやコンビニでも気軽に買えるワイン。棚にたくさんのワインが並んでいると「何を基準に選んだらいいの？」と迷ってしまいますよね。「甘口／辛口」「重い（フルボディ）／軽い（ライトボディ）」などの表示があっても、いまいちピンとこなかったり…。

そんなとき頼りになるのが、知識豊富なスタッフのいる専門店です。
「ワイン知識がないから、何を伝えたらいいかわからない」「難しいことを言われたらどうしよう…」など敷居が高く感じるかもしれませんが、全然そんなことはありません！むしろ、ビギナーさんのワイン選びこそ、私たちプロの腕の見せ所なんです。

私たちがワインを選ぶとき、まず参考にするのは「シチュエーション」。
例えば、「家で気軽に飲みたい」「パーティーに持参したい」「目上の人への贈り物にしたい」など、気分やシーンに似合うワインをセレクトします。
そういう点で、洋服やお花選びにちょっと似ているかも。

産地や品種といった知識は必ずしも必要ではありません。
誰と、どんな雰囲気で飲みたいか。それがイメージできていれば「ぴったりのワイン」に出会う確率はぐんと高くなります。
また、具体的なシチュエーションでなく「華やかなもの」「しっとり落ち着きのある感じ」といったイメージでもOK。ちょっと難易度は上がりますが、選ぶののが楽しそう（笑）

あ、それから予算も大事！
安くていいものもたくさんありますから、気兼ねなく相談してくださいね。

酒「大きなグラスに少しだけワインを注ぎ、くるくると回す」
そうやってワインを味わう人を、どこかのバーやレストラン、あるいは映画などで目にしたことがあると思います。
この、くるくる回すしぐさは「スワリング」とも呼ばれます。いかにも「ワイン通」っぽい振る舞いですが、ちゃんと理由があるんですよ。

ワインは空気に触れると酸化が進み、香りや味わいが変化します。
私たちはよく「ワインが開く」と表現しますが、まさに栓を開けた瞬間から、ボトルに閉じ込められていた芳醇な風味がふわりと開いていくのです。
つまり「スワリング」は、グラスの中で酸化を促し、ワインの変化を楽しむ作法。「ただカッコつけている」というわけではありません（笑）。

空気に触れることで「開く」ワインは、グラス選びも重要なポイントです。
例えば、赤ワインによく使われるのは、ボウル（膨らみ）が大きいタイプ。空気に触れるスペースが広い分、奥行きのある味わいを引き出すことができます。
それよりも少しスリムなタイプは、白ワイン向き。フレッシュな風味を楽しむのに適しているといえます。
また、飲み口の厚みによっても味わいは変化。一般的には、薄いほどダイレクトに伝わるとわれています。

ワインとグラスの関係はとても密接なもの。「ふだんあまり飲まないから」と、タンブラーなどでワインを飲んでいる人もいますが、もったいない！ 「たまに飲むワイン」だからこそ、ぜひワイングラスで味わってみてください。ワインの世界が劇的に広がると思いますよ。

ボトルに詰められてからもゆっくりと熟成を続けるワイン。保管の仕方よってより芳醇にもなるし、逆に劣化してしまうこともあります。
お店で選んだものだったり、頂き物だったり。せっかく出会ったワインですから、栓を開けるそのときまで、おいしく育てたいですよね。
かといって、ワインセラーを用意するのも…。
まずは、すぐにできる「保存の基本２つ」をしっかり抑えましょう。

①冷暗所におく

ワインは光に弱く、特に日光は変質のもと。温度の高いところ、温度差の激しい場所も苦手です。
赤ワインなら12~13℃ぐらいで保管するのが理想。食品庫やクローゼットの奥などがおすすめです。
白ワインとロゼワインは、少し低めで7~10℃ぐらい。冷蔵庫の野菜室がベターです。

②揺らさない

振動は化学変化を招き変質の原因に。お店で購入し持ち帰るときも、必要以上に揺らさないように意識しましょう。

上記２つを守るだけで、ワインの保管状態はだいぶ違います。ただし、半年以上の保存には向きません。また冷蔵庫も、温度と湿度が低すぎるため長期保存は避けた方が無難。なるべく数ヶ月以内においしく頂きましょう。